Quinua - como incorporar novos alimentos (novos e saudáveis!)

A Quinua é um cereal cultivado na região dos Andes há mais de 500 anos. Esse grão pequeno e comestível e extremamente saudável é rico em proteínas, fibras e minerais e tem seu valor nutricional comparado ao do leite materno.

As sementes contêm 23% de proteínas e grande quantidade de vitaminas, tais como B1, B2, B3, B6, C e E. É rica também em minerais como o ferro (9,5 mg/100 g), o fósforo (286 mg/100 g) e o cálcio (112 mg/100 g).
No mercado é encontrada na forma de grãos, flocos, leite e farinha de quinua.

Você sabia? A quinua foi eleita, pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), o cereal mais completo, por apresentar um balanço de aminoácidos adequado à nutrição humana.

Receitas:

Refogado de abobrinha e quinua

1 abobrinha picada em cubos bem pequenos, 1 tomate sem sementes em cubos pequenos, 1 col. sopa de azeite extra virgem, sal, orégano, salsinha picada, 2 col. sopa de quinua em grãos fervida por 10 minutos em 1 xícara de água.

Escorra bem a quinua e reserve. Refogue a abobrinha em 1 fio de azeite por 5 minutos, acrescente o tomate e refogue por mais 1 minuto. Tempere com sal, orégano, salsinha e acrescente a quinua cozida. Regue com 1 col. sopa de azeite extra virgem.  

Leite de quinua / Mingau de quinua

 Leve ao fogo 2 col. (sopa) de quinua em grãos em 100ml de agua. Assim que levantar fervura, jogue a água fora e ferva novamente a quinua com 300ml de água.  Deixe ferver por 10 minutos. Bata no liquidificador a quinua com a água. Está pronto o leite de quinua. Para o mingau: coloque 1 xícara de leite de quinua na panela. Em 100ml de agua fria dissolva 1 col. sopa cheia de amido de milho. Junte ao leite de quinua no fogo e ferva até engrossar. Adoce com adoçante e canela.

Obs: O leite de quinua tem um sabor bastante suave, consuma batendo com 1 fruta ou adoçando.  

Panqueca de quinua com queijo e espinafre

Massa: 2 ovos, 2 col. (chá) de creme vegetal (ou manteiga), 1 copo (200 ml) de leite desnatado, 1/2 col. (café) de sal, 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral, 1 col. (sopa) de farinha de trigo branca, 7 col. (sopa) de quinua em flocos. Recheio: 1/2 cebola ralada, 1 maço de espinafre limpo e picado, 1 col. (sobremesa) de azeite de oliva, 350 g de queijo-de-minas fresco picado, Sal a gosto.

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e leve ao forno por 5 minutos com molho de tomate caseiro.

Incorpore a quinua no seu hábito alimentar e tenha mais saúde!
Um abraço,
Priscila

O que comer fora de casa - Adega Santiago

Adoro o restaurante Andega Santiago que  traz especialidades da Espanha e Portugal, no entanto, sou suspeita para falar: adoro tudo que vem de Portugal. Pedi um prato muito gostoso, mas que a apresentação deixou a desejar (e a foto também!).

Salada verde com arroz 7grãos com frutos do mar, amêndoas e aspargos.

Por que é saudável?

CARBOIDRATO: arroz 7 grãos: arroz integral, arroz selvagem, aveia integral, trigo integral, centeio, cevada e tricale. A variedade de carboidratos complexos traz fibras solúveis e insolúveis: mais saciedade, menor indice glicêmico. 

PROTEÌNA: frutos do mar, além de ser fonte de proteína, são ótimas fonte de zinco, complexo B,  magnésio e iodo.

GORDURAS BOAS: amêndoas (gordura poliinsaturada).

FIBRAS: aspargos e salada verde (que era apenas alface!).

Vale muito a pena e tem várias opções saudáveis no cardápio, entre elas o bacalhau com batatas e legumes que também é bem gostoso e saudável.

Um abraço,

Priscila Marques

O que comer fora de casa - Spot

Jantar no Spot, de entrada pedi uma das minhas entradas preferidas entre todos os restaurante.

Entrada: terrine de queijo de cabra e legumes (queijo de cabra, pimentão vermelho, berinjela, azeitonas pretas, molho de salsinha e alho).

O queijo de cabra tem o valor calórico bem próximo à mussarela de búfala, ou seja, baixo. No entanto, tem um pouco mais de gordura. Para quem pode comer leite sem problemas (não é o meu caso...) é uma entrada rica em proteínas e vegetais. Simplesmente deliciosa.

De prato principal: Penne oriental, porção pequena (penne integral, tiras de frango, legumes, shiitake, gengibre e amêndoas).

Por que é saudável?

Carboidrato: penne integral, carboidrato complexo - rico em fibras!

Proteína: frango sem pele (proteína animal) + cogumelos (proteína vegetal).

Fibras: legumes.

De quebra ainda tinha o gengibre (que tem potente ação digestiva,antiinfamatória e antioxidante) e as amêndoas, que contém gorduras boas para nosso organismo.

O molho é feito com shoyu, o que faz do prato um pouco mais salgado do que estou acostumada, mesmo assim, valeu à pena. Muito gostoso.

Fiquei sem sobremesa, na verdade, nem precisou, saí bem satisfeita!

Ps: As fotos estão ruins, jantar a luz de velas.

Um abraço,

Priscila Marques

SPOT - Al. Ministro Rocha Azevedo, 72.

O que comer fora de casa - Emporio Santa Maria

Meu namorado adora vinho tinto e eu, embora saiba de todos os seus benefícios, não gosto. Prefiro conseguir meu resveratrol (substância saudável do vinho) através de um bom copo de suco de uva integral orgânico, delícia! Visto esse impasse na hora de pedir a bebida, meu namorado descobriu esse restaurante dentro do Empório Santa Maria que é especializado em degustação de vinho tinto. Assim, ele pode degustar vários vinhos diferentes sem se preocupar em pedir um "mais docinho" para eu tomar também.

O restaurante em si não é nada demais, cozinha internacional, diz no cardápio. Da última vez que fui lá pedi um frango de leite, mas achei o prato bem sem graça, embora fosse saudável. Dessa última vez pedi uma salada e adorei: Salada verde com salmão, creme azedo e blinis da casa.

Por que é saudável?

Carboidrato: blinis são mini panquequinha que, embora feitas com farinha branca, eram bem saborosas.

Proteína: o salmão é um proteína de boa qualidade por ser rico em gorduras boas, como o ômega 3. O creme azedo é feito com creme de leite e limão, comi bem pouquinho dele pois tenho intolerância a derivados de leite. O que usei mesmo para temperar minha salada foi o molho de mostarda que estava ótimo.

Fibras: Folhas verdes:alface, alface roxa, alface frisée e endívia.

Detalhe importante: a apresentação do prato. Esse prato da foto é aquela saladinha que comemos em casa com folhas + 1 proteína (pode ser atum, filé de frango) + 1 carboidrato (torradas, pães integrais, pão sueco), mas com uma apresentação muito mais convidativa. Que tal da próxima vez que montar um prato de salada caprichar na apresentação assim (coloque um potinho bonito com o molho, por exemplo)? O famoso ditado "comer com os olhos"....

Um abraço,

Priscila Marques

Encontre um esporte que te faça feliz!

Encontre um esporte que te faça feliz Por::Luciane Macias – personal trainer

Definitivamente não entendo quem me diz que não gosta de praticar nenhuma atividade física e ponto final.

Pense bem, existe um esporte pra curar você. Eu toda hora descubro uma paixão nova. Remo, corro, pedalo, nado e às vezes apenas respiro. Aprendi uns pranayamas ótimos na yoga. É incrível como a maioria das pessoas não sabe nem respirar!!! Quando preciso socar alguém coloco minhas luvas e agrido o saco de boxe, chuto também. Estou sempre bem comigo mesmo, não me entedio nem despejo minha ansiedade em meus familiares ou amigos. Muito menos na comida. Vou correr. Procuro me resolver com meu corpo e minha alma, já que o resto, não está nem nunca estará sob meu controle. E acredite, todo equilíbrio que você busca inconformado pelo mundo afora, está simplesmente dentro de você.

Esse texto é retirado de um artigo de uma colega personal, adorei a mensagem: encontre um esporte que te faça feliz!

Ps: Luciane, obrigada pelo texto!!!

Um abraço,

Priscila Marques

O que comer fora de casa - America

Eu particularmente, gosto do America. Das redes de fast food acho que é a que tem alimentação mais variada e saudável.

A última vez que fui lá comi a salada Florida: alface americana e frizzé, peru desfiado, abacaxi, mozzarella de búfala, croutons, vinagrete e manjericão.

Por que é saudável?

- Carboidrato: croutons - Poderiam ser de pão integral, quanto mais fibra melhor, mas minha refeição estava garantida em fibras devido a quantidade de folhas.

- Proteína: peito de peru. Aqui cabe uma ressalva...os alimentos defumados podem trazer alguns tipos de xenobióticos (substâncias tóxicas ao organismo), por isso evite-0s.

- Fibras: fruta (abacaxi) + folhas.

Da próxima vez pedirei sem muzzarella de búfala, de proteína ja basta o peru.

Meu outro prato preferido no America é o chicken light: 120gr de Peito de frango pincelado com manteiga e vegetais grelhados (abobrinha, berinjela, pimentão, cebola e cenoura), acompanhado por molho de gengibre fresco shoyu e cebolinha.

Delícia!!! Duas opções muito gostosas e saudáveis. Boa apetite!